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黄酒酒曲的制作方%_黄酒的酒曲制作视频

作者:酒未凉梦舒发布时间:2023-12-03分类:白酒评测浏览:32


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绍兴黄酒的做法与配方

自制黄酒的原料配方是米(江米、大米均可)10公斤,水9.3公斤,培养曲(酒厂或腐乳厂有售)1公斤,酒药(副食店有售)0.28公斤。制作方法:①泡米。

③发酵:将装好配料的缸盖上塑料布,并将缸口封严,然后置于温度为25-28摄氏度的室内发酵,每隔1—2天搅动一次。

黄酒常规制作四法: 1淋饭法 2喂饭法 3摊饭法 4机械化法 绍兴酒的种类 以含糖高低分以下四种类型: 1)干型黄酒。 含糖量10g/l以下, 代表酒:绍兴元红酒。 2)半干型黄酒。

黄酒的制作方法 浸米 将小米倒入浸米池,放水淘洗干净后进行浸米,水面淹过米面约30cm,水温控制在20-25℃,浸泡24h。

浸米 把米倒进酒盆里,一酒盆倒33至36市斤米,倒入清水,用捞箕把水面的浮皮捞掉,盖上团箕,防灰尘或老鼠虫子掉入,浸36至48小时。蒸米 生煤炉,要大火,上铁锅,倒入三分之一锅清水,待开。

自制黄酒的配方和做法 榨取。将历经早期发醇的原材料装进一干净的布袋中,上边压上木工板、吊物,榨成酒。煎酒(加温除菌)。把榨取出的酒放人锅内蒸(各种各样炒锅均可),当锅内温度升到85度 ,即终止加温。

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