方言茅台_茅台酒歇后语
作者:酒未凉梦舒发布时间:2024-04-22分类:白酒知识浏览:25
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什么是坤沙酒?就是酱香酒吗?
1、因此“坤沙”的意思就是指这种酱香型白酒的原料是完整的高粱(实际上破碎率不高于20%)。所以产出酒的品种也是不同的。坤沙是一种酿酒工艺,且是酱香酒工艺中绝佳的一种。
2、酿造工艺 坤沙酒是需要经过严格“12987”的生产工艺,一年生产周期,再经过2次投料,9次蒸煮,8次发酵,7次取酒,再窖藏3年以上,勾调成品出厂。
3、坤沙酒即茅台浑沙酒,是指按照茅台酒传统工艺制作的酱香型白酒。
4、翻沙酒的生产周期很多,出酒很快,不少高端白酒的低劣酒就属于这种。坤沙酒只比酒精多了一点点的酱味,本身没有什么营养价值,而且容易出现苦、糊等味道。坤沙酒俗称捆沙酒和坤籽酒,也就是常说的酱香型白酒。
5、酱香白酒按其生产工艺分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒四大种类,从品质上讲,这四大种类的酱香白酒依次降低。
6、坤沙酒即茅台浑沙酒,是指按照茅台酒传统工艺制作的酱香型白酒。在遵义地区,“沙”就是指当地最有名的“红缨子”高粱,因为本地产高粱细小而色红,所以称为“沙”。
什么是坤沙工艺?哪些酱香型白酒是用坤沙工艺酿造的?
碎沙的质量和口感比坤沙差很多,但还是有酱香的典型特征。茅台王子酒就是这种。翻沙酒 再往下一级是翻沙酒。翻沙酒是用坤沙工艺取酒后抛弃的酒糟加新粮食蒸煮后取得的酒,网上有些买茅台酒糟的就是这个用途。
坤沙酒,碎沙酒和翻沙酒是制作工艺不同的酱香型白酒。坤沙酒是指使用完整高粱,经过多次蒸煮酿成;碎沙酒是使用碾碎高粱制成;翻沙酒,是用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟,再加入新高粱酿出的酒。
坤沙酒即茅台浑沙酒,是指按照茅台酒传统工艺制作的酱香型白酒。
坤沙是全高粱,意思是用全高粱酿酒。但不是100%完好,而是80%完好,破损率20%的高粱。坤沙工艺是酱香型白酒的最佳工艺。
坤沙酒酿造工艺,特点是生产周期长、出酒率低,一年为一个生产周期,分为七次取酒,大概5斤粮食出1斤酒。相比而言翻沙和碎沙酒的生产周期要短很多,而且出酒率高,但是风味却远不如坤沙酒醇厚丰富。
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