特型半干黄酒啥意思「特型黄酒和半甜型黄酒」

大家好，今天小编来为大家解答特型半干黄酒啥意思这个问题，特型黄酒和半甜型黄酒很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

半干黄酒的介绍

半干型黄酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等粮食为主要原料，经蒸煮、糖化、发酵、压榨、过滤、贮存、勾兑等工艺生产的发酵酒。

半干黄酒，即总糖含量在11~40.0g/L的黄酒。半干表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。

半干黄酒是中国的民族特产，其中以浙江绍兴酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品；山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。

口感不同：半干黄酒的口感醇厚，馥郁芬芳、柔和味美，半甜黄酒的口感鲜甜爽口，酒体协调，浓郁醇香。颜色不同：半干黄酒的颜色呈橙黄至深褐色、清透有光泽，半甜黄酒的颜色呈琥珀色、清亮透明。

干黄酒的含糖量≤15克/升，比较有名的就是绍兴状元红。而半干黄的含糖量介于11～40.0克/升，加水量较少，还保留了一些糖分，比如比如福建老酒。

买黄酒时,“干”与“半干”啥意思?如何选择?

干型黄酒口感较干燥，酒精度较高，适合喜欢干爽口感的人，搭配海鲜或者清淡菜肴更佳。半干型黄酒口感较柔和，酒精度适中，适合初次接触黄酒或喜欢较为醇厚口感的人，搭配炖煮或重口味菜肴更佳。

半干型酒的含糖量相对较低，总糖含量在15至40克/升。典型的绍兴半干型黄酒叫“加饭酒”，它在原料配比中，加水量减少，而饭量（糯米含量）增加。

“干”表酒中含糖量少，糖分都发酵变成了酒精，所以酒中的糖分含量最低。该酒属稀醪发酵，总加水量为原料米的3倍左右。干黄酒的含糖量≤15克/升，比较有名的就是绍兴状元红。

意义不同：黄酒干型的“干”表示酒中含糖量少，糖份都发酵变成了酒精，而黄酒半干型的“半干”表示酒中糖份还未全部发酵成酒精，保留部分糖份。

含糖量不同 其实“半干型”黄酒和“干型”黄酒最大的区别，就是酒的含糖量不同。半干型的黄酒含糖量在3%左右，因为在制作发酵的时候，酒里面的糖分还没有完全发酵成酒精，所以酒里面还保留着一些糖分。

干型黄酒的香味会比较清淡，入口干净，但会略带有一丝苦味，而半干型黄酒的浓度则比较大，酒香味浓厚，且入口醇香，令人回味无穷。

黄酒的种类及典型代表

1、按酒的产地来命名：代州黄酒、绍兴酒、金华酒、丹阳酒、九江封缸酒、山东兰陵酒、河南双黄酒等。

2、中国黄酒的种类有，代县黄酒，绍兴酒，丹阳黄酒，封缸酒，兰陵酒。1，代县黄酒 代县特产多，尤以黄酒最为出名。早在宋代酒业专著，《西游记》中就有代州黄酒的记载，上世纪90年代代州黄酒曾畅销华北市场，成为当时酒类消费时尚。

3、黄酒根据其含糖量的高低分为干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒、甜型黄酒四类。经科学分析鉴定，这四类黄酒刚好是绍兴酒的四个名品，即元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒。

4、传统型黄酒的主要特点是以传统小曲、麦曲或红曲以及淋饭酒母为糖化发酵剂，发酵周期较长，可达数月。

黄酒有哪四种类型

1、黄酒按其含糖量的高低可分为干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒和甜型黄酒。黄酒是以大米等谷物为原料，经过蒸煮，拌以麦曲、米曲或酒药进行糖化、发酵酿制而成的酒。

2、干黄酒：在传统黄酒俗称中，干黄酒的代表是“元红酒”“干”表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于15．0G／L。口味醇和、鲜爽、无异味。

3、再来按照含糖量来划分的话，可以分为以下四种：干黄酒：“干”表示酒中的含糖量少。(0.5%以下糖分)半干黄酒：有一点甜，由于配料加了饭又称为　“加饭酒”。我国大多数高档黄酒，均属此种类型。

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