农家黄酒的制作方法，农家黄酒的制作方法视频教程

很多朋友对于农家黄酒的制作方法和农家黄酒的制作方法视频教程不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

农家土酒曲的制作方法是如何?

：浸米：将大米（糯米更好，高粱，玉米都可以，只是发酵略有不同）在清水中浸泡24小时左右，直至右手指能够将米捏碎。

原料粉碎：把大麦60%、豌豆40%按比例配好，混匀粉碎，要求通过20孔筛的细粉占20~30%。踩曲：粉料加水拌匀，在曲模中踩成曲坯，由坯含水量为36~38%，要求踩的平整，饱满。

将糯米淘洗干净，用冷水泡几小时。笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。

第一步，野外辣蓼很多，拔回几棵，最好要带花和籽的上半部分。第二步，把鲜草捣成泥。第三步，米粉和辣蓼按95：0.5比例拌匀和成面团，手搓成鸽子蛋大小的圆球。

材料 糯米100克，酒曲1克左右 做法 1，将糯米清洗干净后，泡米最好一晚上。2，将泡好的米放入盘子里，最好再洒点水，防止蒸的时候，夹生。3，上笼中火，冷水上锅蒸约20分钟。4，蒸好的米饭放至稍凉。

其制作方法需要洗干净后晾晒干，然后细细的磨成粉末，再加入发酵菌。这样的酒曲会有一直水果特有的清香味，很是与众不同呢。农村遍地是宝，用这些土生土长的绿色材料做出来的酒曲，会比市面上买的成品酒曲更加的好。

酒酿是直接放酒曲还是需要放在水里

1、要的，因为酿米酒本身就需要兑水；没有水就酿不成酒了。

2、酿米酒要不要放水 需要放一定量的清水，不加水的话米酒不能很好的发酵。但是，不同的米酒酿造方法，加水的时间是不一样的，我们可以根据所使用的米酒酿造方法进行适当的调整。

3、做甜酒酿的步骤如下：糯米洗净用冷水浸泡，甜酒曲准备好。糯米浸泡16小时以上（天热放冰箱），至用手取一粒米一搓就碎，即可上锅蒸熟。蒸熟的糯米取出到无油无水的容器凉至30度左右。

黄酒的制作方法

制作方法：①泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。②蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。

、搅匀的米放入洗干净的大缸里，先不要盖盖，免得蒸气水滴下来，会长毛。等过几天酒发酵会有响声，米会上浮，下面都是香喷喷的黄酒。1酿制好的黄酒可以直接喝或煮黄酒鸡汤。

黄酒的制作方法 浸米 将小米倒入浸米池，放水淘洗干净后进行浸米，水面淹过米面约30cm，水温控制在20-25℃，浸泡24h。

浸米 把米倒进酒盆里，一酒盆倒33至36市斤米，倒入清水，用捞箕把水面的浮皮捞掉，盖上团箕，防灰尘或老鼠虫子掉入，浸36至48小时。蒸米 生煤炉，要大火，上铁锅，倒入三分之一锅清水，待开。

黄酒的制作方法步骤如下：蒸饭干：将糯米用水浸泡半天，然后把糯米滤干水分，用一个木制的外形如桶的专门器具或者一个透气的布袋，隔水把糯米熏熟。这样蒸出来的饭干，外观上看去还是像生糯米，但实际上已是熟米饭了。

中国传统酿造黄酒的主要工艺流程为；浸米——蒸饭——晾饭——落缸发酵——开耙——坛发酵——煎酒——包装。黄酒具有悠久的饮用历史，以大米、黍米为原料，一般酒精含量14％~20％，属于低度酿造酒。

哪种黄酒比较好喝

1、古越龙山：古越龙山黄酒享有“东方名酒之冠”的美誉。

2、干型黄酒干型黄酒，“干”表示酒中的含糖量少，糖份大多发酵变成了酒精，总糖含量低于或等于10G/L。该酒属稀醪发酵，总加水量为原料米的三倍左右，酵母发酵彻底，残糖很低。

3、古越龙山（Gǔ Yuè Lóng Shān）： 这是浙江省绍兴市出产的一种著名的黄酒品牌，被认为是高品质的黄酒之一。其口感醇厚，香气浓郁，受到许多人的喜爱。

4、古越龙山：始创于1664年，中国驰名商标，中国名牌产品，中国500最具有价值品牌。会稽山：创建于1743年，中国驰名商标，中国名牌产品，中华老字号，国家地理标志产品，会稽山绍兴酒股份有限公司。

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